結(jié)晶果糖的使用優(yōu)勢

結(jié)晶果糖，是一種單糖，是葡萄糖的同分異構(gòu)體，含6個碳原子，結(jié)構(gòu)式為C6H12O6，甜度為蔗糖的1.2～1.8倍，天然存在于水果、蜂蜜和谷物的漿汁中。

結(jié)晶果糖有水果香味，熱值低，在體內(nèi)代謝比葡萄糖快，易被機體吸收利用，且不依賴胰島素，血糖負擔小。

果糖在人體內(nèi)能促進有益細菌如雙歧桿菌的生長繁殖，抑制有害菌生長，改善腸胃功能和代謝，降低血脂，不致齲齒，是糖尿病人、肥胖病人、兒童的理想甜味劑。

結(jié)晶果糖的食品安全性

果糖是一種高甜度、低GI的食物，在健康、營養(yǎng)和功能性方面具有特殊的作用

優(yōu)勢：

1。高甜度，甜味強化，甜度是蔗糖的1.3-1.8倍
2。高滲透壓，滲透壓為砂糖的2倍。
3。高保濕性，低水活性
4。降低凝凍溫度
5。能螯合金屬而有解毒作用，體內(nèi)的酒精分解作用比葡萄糖強。
6。糖肝糖生成量為葡萄糖的3倍，尿病人不能利用葡萄糖但能利用果糖。
7。風味強化，保香性及和蛋白質(zhì)的親和性高，強化美拉德反應(yīng)果糖對運動員來說是一個極好的能量來源。果糖不會引起血糖水平的急劇升高，在提供能量的同時有助于肌肉中糖原的消耗，對運動員耐力的提高極有好處。
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